Réalisation des babas au rhum (ou sans alcool), à la Pâtisserie Noni Nona.

Babas au rhum (ou sans alcool) artisanaux:

La Pâtisserie Noni Nona, située dans le centre-ville de Marseille, vous propose ses babas au rhum (ou sans alcool), entièrement artisanaux, et inspirés d'une recette de Christophe Felder, un grand maître pâtissier.

Nos babas ont la particularité d'être présentés sous forme de verrines.

Conscient que la plupart des boulangeries proposent à la vente des babas industriels, et formatés, notre pâtissier a mis un point d'honneur à préparer ses propres babas, et pour ce faire, il a utilisé la recette de base du grand maître pâtissier, Christophe Felder.

Nous apportons un grand soin également, à la réalisation du sirop d'imbibage.

Proche de la recette de la brioche, la pâte à baba est cependant plus souple et aérienne.

Une fois cuite, elle doit reposer plusieur jours afin de "sécher", ce qui lui permettra de s'imbiber encore mieux de sirop.

Le sirop:

Afin de parfumer au maximum notre sirop d'imbibage, nous y avons fait infuser des zestes d'oranges, et de citrons bio, des batons de cannelle, ainsi qu'une part du sirop ayant servi à la réalisation de notre salade de fruits. Grâce à ce procédé, le sirop dévellope des arômes très marqués en fruits.

Pour une note gourmande supplémentaire, nos babas sont coiffés d'une chantilly au mascarpone, ainsi que d'un bigarreau confit.

Pensez à réserver!

Vous pouvez réserver nos babas au: 04 81 68 55 23, ou bien en venant directement nous rendre visite au 116 rue de Rome, dans le sixième arrondissement de Marseille.