Réalisation de la fameuse tarte Tatin, à la Pâtisserie Noni Nona.
La tartin Tatin:
la pâtisserie Noni Nona, située dans le centre-ville de Marseille, vous propose sa tarte Tatin, au bon goût de pommes caramélisées, et son feuilletage croustillant.
La petite histoire:
La célèbre tarte du même nom, serait le résultat d'un heureux accident commis par les soeurs Tatin.
En réalité, elle est l’œuvre du pâtissier de Maxim's, un restaurant dans lequel les soeurs auraient dîné.
Quoi qu'il en soit, cette tarte présente la particularité d'être cuite "à l'envers", à savoir que la garniture est disposée au fond du moule, et la pâte au dessus.
Pour réaliser la tarte Tatin, il convient tout d'abord d'utiliser des pommes tenant bien la cuisson, comme les royal gala, afin que le rendu soit agréable à l'oeil.
Une cuisson en deux temps:
Après avoir réalisé un caramel (au beurre salé, pour plus de goût), on y plonge des quartiers de pommes, pour une première cuisson.
Une fois translucides et refroidies, les pommes sont coiffées d'un disque de pâte feuilletée, et le tout cuit une seconde fois au four.
Pensez à réserver!
Notre tarte tatin est régulièrement disponible dans notre boutique, mais il est préférable de réserver la votre au: 04 81 68 55 23, ou bien de passer directement nous rendre visite au 116 rue de Rome, dans le sixième arrondissement de Marseille.